Dette trenger du: (nok til 2 personer)

• ca 250g spaghetti (gjerne fullkorn)
• 1 pakke Arla feta med oliven og hvitløk (eller en annen du liker)
• 1 god håndfull cherrytomater
• 1 god håndfull  ruccola
• 1 hvitløksbåt
• salt
• pepper
• litt tørket oregano (kan sløyfes)

Dette gjør du

Kok spaghettien i  rikelig saltet vann sammen med hvitløksbåten (hel, men skrelt). Mens spaghettien og hvitløken koker, grovhakker du ruccolaen og tomatene. Finn frem en litt stor bolle (alt skal oppi der til slutt) og legg oppi tomatene, ruccolaen, fetaostpakken med en god del av oljen, og oregano. Bland sammen.

Like før pastaen er ferdig tar du opp hvitløksbåten av vannet og knuser den på fjøla før du blander den inn med de andre ingrediensene i bollen. Dra pastaen med en klype over i bollen med den andre ingrediensene slik at du får med litt av pastavannet. Det gir en god saus. Bland sammen og smak til med salt og pepper.

Spis og vær glad! Du har laget verdens beste lunsj!

I mellomtiden

Mens vi venter på at tingenes tilstand skal bli bedre finnes det gode, alternative løsninger. For det finnes alternativer til matkjedene. Er du som meg lei av nærbutikken din? Er du lei av lite varierende vareutvalg, dårlig kvalitet og masseproduserte hurtigløsninger? Ønsker du å ta bedre miljøvalg? Da er det nemlig en ting som gjelder; Kjøp mindre, kjøp bedre, kjøp lokalt.

Og du kan starte her;

Finn dine lokalprodusenter

Min klage til Kiwi

Jeg skrev en uformell “anmeldelse” av min nærbutikk, Kiwi på Bølevegen i Skien, hvor jeg bla klaget over hvor dårlig kjøttutvalget er der.  Artikkelen havnet på førstesiden i VG og høstet oppmerksomhet ikke minst i mitt eget nærmiljø. Etter alt å dømme nådde også innlegget Kiwibutikken, og nå har butikken begynt å ta inn igjen hel, fersk kylling, noe som var utgangspunktet for blogginnlegget mitt. Det måtte et blogginnlegg til, men dette er veldig bra, og viser at det nytter å klage! Ros til Kiwi!

Terje Asphaug, Rema 1000

Tere Asphaug, som driver en særdeles god matblogg tok utfordringen og skrev et innlegg om sin nærbutikk, Rema 1000 på Strømdal. Han klagde bla på råtne grønnsaker og dårlige rutiner på frukt og grønt. Og ikke bare klagde han i bloggen, han sendte også mail til Rema hvor han fikk en personlig beklagelse! Dette funket, og ikke lenge etter skrev han en oppdatering, hvor han kan fortelle at grønnsaksdisken nå er blitt betraktelig bedre. Det nytter å klage!

PS; Jeg håper han skriver flere innlegg om flere nærbutikker, slik han lover i bloggen, for dette funka tydeligvis.

I tillegg har også Ithilme blogget om sin nærbutikk , uten at jeg foreløpig vet hvordan det har gått.

Bli med å skap bedre matbutikker!

Har du lyst til å være med på ytringsstafetten? Slik går du fram:

1. Si din mening om vareutvalget på din nærbutikk (feks på bloggen din, hjemmesiden din, facebook, twitter, you name it).
2. Gi stafettpinnen videre til nestemann.
3. Link tilbake til personen dere fikk stafettpinnen fra. Dermed kan alle linkes til hverandre.
4. Hvis du er ekstra modig si fra til butikken din om hva du er misfornøyd med. Det er eneste måten de kan bli bedre på. Et lite tips, Twitter funker utmerket til dette! De er så redde for negativ omtale! :)

Har du blogget om din nærbutikk? Da vil jeg gjerne få høre om det. Si fra i kommentarfeltet så setter jeg deg opp her!

PS; Jeg venter fortsatt på at Peter Andre Jensen skal ta stafettpinnen min videre ;)

Slik lages verdens beste spaghetti

Jeg bruker ingen faste mål her, fordi du tar det du har lyst på av hver ingrediens. Men dette trenger du;

• Spaghetti
• Godt brød, gjerne loff, tørr (tørt brød er bedre når man skal lage krutonger) !
• Tørka hel chili, ev chiliflak
• Soltørka tomater i olje.
• Parmesan
• Serranoskinke, eller vanlig spekeskinke
• Hvitløk
• olivenolje
• salt, pepper

Lag krutongene

Først lager vi krutongene. Varm opp stekepanna til middels varme og hell i en god klunk olivenolje så det dekker mesteparten av panna. Riv opp brødet i passe biter, de trenger ikke være nøyaktig like store. Stek brødbitene i stekepanna, gjerne med en hel, skrelt hvitløksbåt oppi, til bitene er gylne og sprø. Du vet du har gjort en god jobb når de minste bitene sprø og gylne, og de største er sprø på utsiden og litt myke innerst. Tilsett litt salt og pepper og legg krutongene over på en rist eller papir sånn at man får vekk overflødig olje.  La de ligge til servering.

Kok pasta og stek krydder

Kok opp en gryte med vann og kok spaghettien etter anvisning på pakka (al dente, med motstand). Hakk opp hvitløk, soltørka tomater og og chili så fint eller grovt du ønsker. Stek på middels varme i stekepanna med en god klunk olivenolje til alt er gyllent. Pass på å ikke ha for sterk varme ettersom hvitløken og soltørka tomater fort brenner seg.

Bland sammen og spis

Når spaghettien er ferdig bruker du en klype eller 2 gafler og drar spaghettien over i stekepanna. Pass på å få med deg litt av kokevannet. Det danner litt av sausen. Bland sammen og tilsett raspa parmesan.

Det er nå magien skjer. Legg pastaen over på en tallerken og dryss krutongene over på toppen sammen med litt serranoskinke eller spekeskinke og bland litt sammen. Dryss litt ekstra parmesan og olje over, smak til med litt salt og pepper og unn deg selv verdens beste spaghetti!

For vi klarer oss, til og fra, med 2000 norske kroner i matbudsjett i måneden, for 2 voksne mennesker. Noe jeg etter litt research har skjønt er lite. Så her kommer tipsene. Og hvis du er en av de som bruker flere tusenlapper mer i måneden, kan du kanskje ta med deg noen tips?

Hvorfor budsjett?

Siden jeg har en relativt ustabil inntekt, og kona er så uheldig å jobbe i en kommunal sektor som nesten aldri deler ut høyere enn 50% stillinger (hun er hjelpepleier, hvis noen lurte), er det høyst fornuftig å holde en viss oversikt over pengene sine.  Siden jeg også er talldysletiker (jeg er sikker på at diagnosen kunne bli stilt hos meg), trenger jeg å se tallene på papir. Det er vår hverdag, og det funker i hvert fall for oss.

Hvordan fungerer matbudsjettet?

Matbudsjettet er ofte den siste posten vi setter opp, etter å ha sett hvor mye regninger vi har, sammenlignet med hvor god inntekt vi har. Har vi en god måned skrur vi gjerne opp matposten litt, slik at vi har litt ekstra mat i frysa til en rød måned (rød=minus). Men i snitt pleier vi å sette opp ca 2000 kr i måneden, og det er inkludert katta :).

Det vi gjør da er å ta ut pengene, legge de i en skål, og bruke de utelukket til mat. Kjøper vi produkter som ikke går under matbudsjettet (rengjøringsmidler etc) trekker vi det fra.

Nå skal det sies at vi nesten hver måned går over budsjettet. Ikke så mye, men litt. Men det er heller ingen krise. For matbudsjettet gjør at du tenker over hvor mye du handler inn for, og det holder deg i skinnet.

Sjekk ut hvordan jeg lager Beans on toast til 8,50 kr porsjonen!

Hvordan holde budsjettet

Så til det de fleste lurer på regner jeg med. Hvordan i all verden kan to voksne mennesker og en katt overleve på ca 2000 kroner i måneden? Handler bare First Price? Reiser til Sverige? Leiter i søppeldynger? Nope. For her er noen kriterier/ønsker vi har i vår husstand ang standarden på mat.

• Vi kjøper ikke First Price produkter eller andre lignende billigprodukter. Prisen er kanskje lavere, men du får det du betaler for. Med andre ord er ikke billigprodukter billigere når de sprøyter inn vann, salt, stivelse og Gud vet hva! Vi spiser ekte mat!
• Jeg lever ikke på junk food og Fjordlands. Dvs, ca 80-90 % av det vi spiser hjemme er hjemmelaget, og laget fra bunnen av.
• Vi prøver å kjøpe noe økologisk/lokalt/etisk hver måned. Det er vanskelig med lavt budsjett, men jeg vil tro omtrent 5-10% av det vi handler inn er i den gruppen. Bla kjøper vi inn en del Fairtrade kaffe/juice, økologiske egg, og av og til kjøper vi lokale produkter fra feks Holte Gård (jada, gårdsnavnet har en viss sammenheng med mitt etternavn ;)
• Vi kjøper brød av god kvalitet! Hver gang!
• Vi kjøper kvalitet fremfor kvanitet! Nesten alltid!
• Vi spiser sunt! Haugevis av grønsaker, frukt, og juice.

Så hvordan klarer vi det? Her er mine beste råd.

Vi kaster ikke mat!

Æresord! Med mindre maten er forderva, eller vi må reise vekk ol kaster vi ikke mat . Er det litt kjøttdeig og salat igjen etter tacoen? Legg det i en bolle i kjøleskapet og ta det til lunsj eller kveldsmat neste dag. Er det mye igjen? Lag det til middag dagen etter. Å ikke kaste mat er det beste du kan gjøre for deg selv, din familie og kloden for den saks skyld. Å ikke kaste mat har både en økonomisk og miljøvennlig gevinst  du ikke bør tillate deg å slurve med. Noe vi nordmenn tydeligvis ikke er flinke nok til!

Vi kjøper ikke inn og lager mat vi ikke kommer til å spise!

Noen som føler seg litt truffet etter en heavy handlerunde i Sverige? Frysa full med fjorårets kjøtt som likevel må kastes fordi du ikke “hadde lyst på noe i frysa”? Vi kjøper inn det vi trenger, og lager det vi trenger. Dermed trenger man heller ikke kaste mat.

Et godt tips er å se i grønsaksboksen i kjøleskapet før du bestemmer deg for middag. Har du grønsaker som må spises opp før de blir dårlig lager du middag med de først. Velg middag etter hva som må brukes først. Pass på å ikke åpne opp alt i kjøleskapet på en gang!

Vi kjøper ikke inn småpakninger! Det er dyrt det…i lengda!

Nok en gang kan jeg hente fram trumfkortet mitt og si at dette er verken bra for lommeboka eller miljøet. Er du klar over hvor mye dyrere det er å kjøpe fileter i stedet for større deler av dyret? Er du klar over hvor mye dyrere det er å kjøpe en liten pakke ferdigskiva gulost fremfor å kjøpe en hel pakke? Sjekk prisen neste gang, and you will be amazed!

Tips fra denne husstanden; Kjøp inn hel kylling fremfor fileter. Ut av en hel kylling kan du med litt øvelse skjære ut 2 svære fileter (med skinn så du får mer smak), 2 kyllinglår, pluss et kraftig skrog med masse kjøtt på (som du kan koke kraft på, lage supper etc). Det gir oss minst 3 middager! Tro meg, det er billigere å kjøpe hel kylling! Dessuten kan du tilberede den som du vil (jeg kjøper bestandig rå, ukrydra).

Et tips til. Er du klar over hvor mange middager du får hvis du kjøper en hel svinestek, skjærer den opp i skiver  og fryser ned? Du kan steke de i skiver, eller skjære opp i strimler og bruke i wok. Du kan til og med steke den hel i ovnen og ha pålegg i et halvt århundre.

Sannheten er at å kjøpe større stykker gir deg mer for pengene!

Spis heller litt mindre og litt bedre!

Vi ser ingen grunn til å fråtse i kjøtt. Vi kjøper heller 4 gode hjemmelagde pølser fra slakteren, fremfor å slurpe i oss en hel pakke grillpølser fra Gilde. Jeg er sikker på at det er mer kjøtt i de 4 kvalitetspølsene enn det er i en hel pakke grillpølser uansett!

Konklusjonen er…

Hvis du kjøper ekte, rein mat som du lager selv er du på rett vei. Små pakninger, ferdigmat og billigprodukter lønner seg sjeldent! En tur til Sverige blir som regel heller ikke så billig alt i alt. Du kjøper som regel mer enn du behøver. Kjøp inn og lag kun det du trenger, så slipper du å kaste mat!

Dette var noen få enkle tips. Jeg kunne sikkert bidratt med mer hadde jeg vridd huet mitt en runde til. Men i stedet tar jeg gjerne imot innspill fra dere. Har dere noen gode tips å bidra med? Let me know!

Dette bildet alene er verdt et innlegg i bloggen min syns jeg. Dagens fangst fra kjøkkenhagen min. Imponert? Misunnelig? Sånne finner man ikke så lett på Rema :P

Skriv i kommentarfeltet hvilken oppskrift dere ønsker å prøve dere på ;)

Mini pizza

Små pizzaer med mitt spesialfyll. Ingen tomatsaus på glass eller Norvegia på denne.

Dobbeldecker Foccacia

To lags italiensk foccacia med bøttevis av ost i.

Wontonsuppe

Min egen variant av wontonsuppa. Med masse asiatiske smaker.

Den beste spaghettien du noensinne kommer til å smake

Tittelen sier alt. Jeg har perfeksjonert pastaretter i flere år nå. :D

Gresk salat

En klassisker. Men en av de beste salatene jeg vet om.

Innbakt kylling med salat og chilisaus

Ok, den innbakte kyllingen har ikke jeg laget her, så det får bli et samarbeid med kona om dere velger å gå for denne.

Laks på rista brød med creme fraiche

En av de beste måtene å spise laks på spør du meg.

Lammelår med hjemmelaget potetstappe og ovnsbakte rotgrønnsaker

Noe av det beste jeg har smakt. Men denne er sesongbasert.

Rød thaikarri

Faktisk er denne litt inspirert fra både den indiske og thailandske karrien. Den er sterk, men veldig god.

Så det var 9 kandidater. Hvem vil du stemme frem? Skriv navnet på retten du ønsker i kommentarfeltet under, og den som får flest stemmer blir vist i bloggen her med full oppskrift.

Ja, ok så koster det kanskje 250 kr å kjøpe inn alle ingrediensene om du ikke har en eneste av dem inne. Men når du først har kjøpt det inn kan du også lage flere titalls måltider av dem. Og det beste av alt er at alle ingrediensene holder i ukesvis!

Beans on toast, the Italian way!

Alle disse ingrediensene holder i uker. Fryst oppskjært brød, samt tørka ingredienser gjør susen her. Parmesanen har også lang holdbarhet!

Denne retten kan gjøres helt elendig, eller du kan med få grep forvandle den til en italiensk delikatesse. Det viktigste du gjør er å kjøpe førsteklasses brød hos bakeren, gjerne grovt. Skjær det opp og frys ned så kan du ta opp en og en skive.

Og hva du enn gjør, ikke kjøp Kneip på Rema til en tier, det vil ikke funke her, jeg lover deg!

Dette trenger du (1 pers)

• 1 brødskive av ditt favorittbrød (kjøp kvalitet!)
• 1 halv boks tomatbønner (1 hel hvis du vil bli kraftig mett)
• parmesan
• 1 fedd hvitløk (dvs en båt ja)
• 1/4 tørka hel chili (kjøp ferske og tørk de du ikke bruker, ute i romtemperatur, så du har det liggende)
• oregano (ev timian)
• olivenolje
• salt, pepper

Sånn lager jeg beans on toast

Rist brødskiva; Jeg fryser bestandig ned hele, oppskjærte brød (kjøpt hos bakeren, meny osv),  så det første jeg gjør er å ta opp en skive til tining. Jeg har ikke brødrister så jeg slenger den på komfyren, skrur varmen på fullt i ett halvt minutt, og håper på det beste! :D Brødet blir deilig rista!

Vask bønnene; Sleng tomatbønnene i et dørslag, skyll vekk sausen med vann, og la de renne av seg. Sausen trenger vi nemlig ikke, den bare ødelegger her.

Varm olje; Skjær opp hvitløk og chili. Ta en klunk olivenolje i en liten gryte, og varm opp. Stek hvitløk og chili i noen sekunder på middels varme til hvitløken er bruna forsiktig, tilsett oregano.

Bland bønner og olje sammen i gryta over svak varme. Tilsett litt vann og raspa parmesan etter ønske til man får en tynn sausaktig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Server; Legg brødskiva på en tallerken, hell bønnene over, og tilsett ev litt ekstra parmesan på toppen. Spis med en gang mens brødet er sprøtt! Nam nam!

PS; Denne retten passer til frokost, lunsj, og mellommåltid. Ønsker du å gjøre den til en middagsrett kan du jo kanskje tilsette litt bacon og/eller pølser for å gjøre den enda kraftigere.

Denne varianten er virkelig enkel, og du trenger faktisk bare 3 ingredienser. Den smaker sommer, og kan nytes utover høsten og vinteren også, om du bare fryser ned de rørte bringebærene.

Dette trenger du;

Til 2 pers (eller 1 storspiser ;).

1. 1 beger Matyoghurt (eller tilsvarende hjemmelaget yoghurt)
2. Friske, norske bringebær (det lønner seg å kjøpe noen kurver, så du kan fryse ned. Du blir nemlig hekta)
3. Sukker
4. Hjemmelaget vaniljesukker (kan sløyfes)

Slik går du frem

Lag de rørte bringebærene minst en time før du skal lage yoghurten. De trenger å stå en stund for at sukkeret skal løse seg opp og for å trekke ut saften av bærene.

1) Rens bærene og legg i en bolle.

2) Tilsett sukker etter eget ønske (det finnes oppskrifter, men de er for pyser), men la bærene være godt dekt med sukker. Rør kraftig rundt med en sleiv slik at bærene går litt i stykker. Da vil nemlig sukkeret trekke ut den deilige saften av bærene. Pass på å rør litt rundt med jevne mellomrom, da løser sukkeret seg opp fortere. Når bærene ligger og svømmer i saft, og du ikke ser sukkerkornene lengre, er de ferdig. Syns du det er litt syrlig, tilsetter du mer sukker underveis.

3) Hvis du, som meg, syns at matyoghurt noen ganger kan være litt for syrlig, blander du ca 1 ts vaniljesukker (hjemmelaget), eller vanlig sukker i begeret med Matyoghurt. La stå og hvile 2-3 min slik at sukkeret løser seg opp.

4)Server yoghurten i boller, kopper eller hva som funker for deg. Fordel de rørte bærene på toppen, og pass på å få med rikelig av den gode saften. Enjoy!

PS; Dette kan selvfølgelig lages med andre bær. Prøv deg fram!

Jamie at Home

Jamie at Home er en av mine absolutte favoritter med Jamie Oliver, men serien har vel aldri vært så dramatisk som her.

Jamies School Dinners

Jamie prøver å endre maten i skolekantinene.

The Great British Food Fight

Morsom reklame med blant annet Jamie Oliver og Gordon Ramsey. Det er et kjent faktum at kokkeverden ikke er stor nok for dem begge…

Se The Great British Food Fight